Loading
Ahmet AYAR

Prof.Dr.

Ahmet AYAR

Mühendislik Fakültesi

Gıda Mühendisliği Bölümü

İletişim

aayar@sakarya.edu.tr

+90 (264) 295 59 28

1-MAKALELER :
1 AHMET AYAR; - Production and Sensory, Textural, Physicochemical Properties of Flavored Spreadable Yogurt - Life Science Journal - Vol.11 - pp.58 - ISSN : 1097-8135 - DOI : - 2014
2 Ayar A., Sert,D., Arslan,D. and Özcan,M - The effect of some spice extracts on storage stability of yayık butter - World Applied Sciences Journal - Vol.11 - pp.1114 - ISSN : 1818-4952 - 9 - - 2010 - SAU
3 Ayar, A.,Sert,D. And Akbulut,M. - Effect of salep as a hydrocolloid on storage stability of "İncir Uyutması" dessert - Food Hydrocolloids - Vol.23 - pp.62 - ISSN : 0268-005X - DOI : http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2007.11.014 - 1 - 2009 - SAU
4 Arslan,D., Sert,D., Ayar, A. And Özcan,M. - Shelf life determination of Yayik butter fortified with spice extracts International Journal of Dairy Technology - International Journal of Dairy Technology - Vol.62 - pp.189 - ISSN : 1471-0307 - 2 - 2009 - SAU
5 Ayar A., A.Sert,D. And Akın,N. - The trace metal levels in milk and dairy products consumed in middle Anatolia?Turkey Environ. Monit. Assess. - Environ. Monit. Assess - Vol.152 - pp.1 - ISSN : 0167-6369 - 5 - 2009 - SAU
6 AHMET AYAR; - Effect of salep as a hydrocolloid on storage stability of ‘I˙ncir Uyutması’ dessert - Food Hydrocolloids - Vol.23 - pp.62 - ISSN : 0268-005X - DOI : - 2009
7 AHMET AYAR; - Shelf life determination of Yayik butter fortified with spice extracts - International Journal of Dairy Technology - Vol.2 - pp.189 - ISSN : 1471-0307 - DOI : - - 2009
8 AHMET AYAR; - The trace metal levels in milk and dairy products consumed in middle Anatolia - International Journal of Dairy Technology - Vol.152 - pp.1 - ISSN : 0167-63691471-0307 - DOI : - 2009
9 AHMET AYAR; -  A study on the occurrence of aflatoxın ın raw mılk due to feeds.  - Journal of Food Safety - Vol.27 - pp.24 - ISSN : 0149-6085 - DOI : - 2007
10 Sert,D., Ayar, A. and Akın,N. - The Effects of Starter Culture on Chemical Composition, Microbiological and Sensory Characteristics of Turkish Kasar Cheese during Ripening - International Journal of Dairy Technology - Vol.6 - pp.245 - ISSN : 1471-0307 - 4 - 2007 - SAU
11 Ayar, A., Elgün,A. and Yazıcı,F. - Pruduction of a high nutritional value, aromatised yogurt with the addition of non fatwheat germ - Aust. J. Dairy Technol - Vol.60 - pp.14 - 2005 - SAU
12 Yılmaz,G., Ayar, A. and Akın, N. - The effect of lipase on the lipolysis during the ripening of Tulum cheese - Journal of Food Engineering - Vol.69 - pp.269 - ISSN : 0260-8774 - 2005 - SAU
13 AHMET AYAR; - The effect of lipase on the lipolysis during the ripening of Tulum cheese - Journal of Food Engineering - Vol.69 - pp.269 - ISSN : 0260-8774 - DOI : - 2005
14 AHMET AYAR; -  Effect Of Oregano And Sage Extracts On Microbiological Quality Of Molten Butter.   - Food Science and Technology Research (FSTR) - Vol.10 - pp.141 - ISSN : 1344-6606 - DOI : - 2005
15 AHMET AYAR; -  Determination Of Microbiological Contamination Sources During Ice Cream Production In Denizli, Turkey. - Food Control - Vol.15 - pp.463 - ISSN : 0956-7135 - DOI : - 2004
16 Ayar, A., Özcan,M. and Akgül,A. - Effect Of Oregano And Sage Extracts On Microbiological Quality Of Molten Butter - Food Science and Technology Research (FSTR) - Vol.10 - pp.141 - ISSN : 1344-6606 - 2 - 2004 - SAU
17 Özcan, M. and Ayar,A. - The Effect Of Propolis Extracts On Butter Stability - Journal of Food Quality - Vol.26 - pp.65 - ISSN : 1745-4557 - 1 - 2003 - SAU
18 Ahmet AYAR - Effect Of Some Herb Essential Oils On Lipolysis In White Cheese - Journal of Food Lipids - Vol.9 - pp.225 - ISSN : 1745-4522 - 3 - 2002 - SAU
19 AHMET AYAR; -  Effect Of Some Herb Essential Oils On Lipolysis In White Cheese,  - Journal of Food Lipids - Vol.9 - pp.225 - ISSN : :1745-4522 - DOI : - 2002
20 AHMET AYAR; -  Butter Stability As Effected By Extracts Of Sage, Rosemary, And Oregano - Journal of Food Lipids - Vol.8 - pp.15 - ISSN : 1745-4522 - DOI : - 2001
21 Ayar A., Özcan,M., Akgül,A. and Akın,N - Butter Stability As Effected By Extracts Of Sage, Rosemary, And Oregano - Journal of Food Lipids - Vol.8 - pp.15 - ISSN : 1745-4522 - 1 - 2001 - SAU
1.1 A-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q1 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Sicramaz, H; Guven, OT; Can, A; Ayar, A; Gul, Y; - Impact of different starter cultures and Lactobacillus helveticus on volatile components, chemical and sensory properties of pasta filata cheese - CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE - Vol.5 - pp.1009 - DOI : 10.1016/j.crfs.2022.05.017 - 2022 - English - Article - 2022 - WOS:000836540800006
2 Kanbakan,U., Çon,A.H. and Ayar, A. - Determination Of Microbiological Contamination Sources During Ice Cream Production In Denizli, Turkey - Food Control - Vol.15 - pp.463 - ISSN : 0956-7135 - 6 JUN - 2004 - SAU
1.1 B-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q2 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Sicramaz, Hatice; Ayar, Ahmet; - Coagulation temperature and smoking time determine product quality and shelf life of the acid-heat coagulated Circassian cheese - FOOD SCIENCE & NUTRITION - ISSN : 2048-7177 - DOI : 10.1002/fsn3.3552 - English - Article - 2023 - WOS:001024025200001
2 Sicramaz, Hatice; Ayar, Ahmet; - Investigation of the effects of different processing methods on the selected nutritional properties of pumpkin and determining the appropriate process for pumpkin yogurt - FOOD SCIENCE & NUTRITION - ISSN : 2048-7177 - DOI : 10.1002/fsn3.3580 - JUL 28 - English - Article - 2023 - WOS:001037427000001
1.1 C-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q3 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Gunaydi, ZEK; Ayar, A; - Phenolic compounds, amino acid profiles, and antibacterial properties of kefir prepared using freeze-dried Arbutus unedo L. and Tamarindus indica L. fruits and sweetened with stevia, monk fruit sweetener, and aspartame - JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION - ISSN : 0145-8892 - DOI : 10.1111/jfpp.16767 - - English - Article - 2022 - WOS:000806106400001
2 Ayar, A; Sicramaz, H; Ozturk, S; Yilmaz, SO; - Probiotic properties of ice creams produced with dietary fibres from by-products of the food industry - INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY - Vol.71 - pp.174 - ISSN : 1364-727X - DOI : 10.1111/1471-0307.12387 - English - Article - 2018 - WOS:000419921200021
3 Sicramaz, H; Ayar, A; Ozturk, M; - The effect of smoking on the formation of biogenic amines in Circassian cheese - JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY - Vol.12 - pp.139 - ISSN : 1661-5751 - DOI : 10.1007/s00003-017-1102-4 - English - Article - 2017 - WOS:000402396900006
1.1 D-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q4 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Sert, D; Arslan, D; Ayar, A; Ozcan, MM; - The effect of some spices extracts on the oxidative stability of Yayik butter - JOURNAL OF FOOD SAFETY AND FOOD QUALITY-ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE - Vol.66 - pp.10 - ISSN : 0003-925X - DOI : 10.2376/0003-925X-66-10 - English - Article - 2015 - WOS:000364732800003
2 Ayar, A; - Some properties of traditional Turkish dessert 'Incir Uyutmasi' produced by yoghurt culture - INDIAN JOURNAL OF TRADITIONAL KNOWLEDGE - Vol.12 - pp.370 - ISSN : 0972-5938 - JUL - English - Article - 2013 - WOS:000322933900002
3 Ayar, A., Sert,D. and Çon,A.H. - A study on the occurrence of aflatoxın ın raw mılk due to feeds. - Journal of Food Safety - Vol.27 - pp.24 - ISSN : 0149-6085 - DOI : 10.1111/j.1745-4565.2007.00072.x - 2 - 2007 - SAU
1.3-ÜAK VE SAKARYA ÜNİVERSİTESİ SENATOSU TARAFINDAN BELİRLENEN ULUSLARARASI ALAN ENDEKSLERİNDE TARANAN DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ VEYA ULAKBİM, TR-DİZİN TARAFINDAN TARANAN ULUSAL HAKEMLİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE :
1 Siçramaz, H., Ayar, A. - Microstructure, Texture, and Some Other Properties of Ice Creams Produced with Different Processed and Different Varieties of Pumpkins - Journal of the Turkish Chemical Society Section B: Chemical Engineering - pp.9 - eng - paper - 2022 - TRDizin
2 Hatice Sıçramaz, Ahmet Ayar - Microstructure, Texture, and Some Other Properties of Ice Creams Produced with Different Processed and Different Varieties of Pumpkins - Journal of the Turkish Chemical Society Section B: Chemical Engineering - Vol.5 - pp.9 - 2022
3 Özdemi̇r, C. - MEVSİMLİK İŞÇİLERİN YILLIK ÜCRETLİ İZİN HAKKI - Mali Çözüm - pp.299 - ISSN : 1303-5444 - tur - paper - 2022 - TRDizin
4 Mutlu, S., Çağil, G., Ayar, A. - CRITIC tabanlı PROMETHEE yöntemiyle akademik başarı sıralama uygulaması - Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi - pp.649 - DOI : 10.17714/gumusfenbil.976239 - tur - paper - 2022 - TRDizin
5 Aktaş, E., Yilmaz, K., Kaya, A. - Medikolegal Değerlendirmelerde İlliyet Bağı Kavramı: Geleneksel Derleme - Türkiye Klinikleri Adli Tıp ve Adli Bilimler Dergisi - pp.210 - DOI : 10.5336/forensic.2022-91170 - tur - paper - 2022 - TRDizin
6 Üge, M., Kanli, A. - Comparison of the results of the suppression of surface related multiple reflections by predictive deconvolution in pre- and post-stack in 2D marine seismic reflection data: a case study from the Sea of Marmara - Bulletin of the mineral research and exploration - pp.51 - ISSN : 0026-4563 - DOI : 10.19111/bulletinofmre.909820 - eng - paper - 2022 - TRDizin
7 Baran, Z. - TURİZM BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNİN TELEVİZYON REKLAMLARINA YÖNELİK ETİK ALGILARININ NCELENMESİ - Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) - pp.640 - tur - paper - 2022 - TRDizin
8 Atiş, G., Göktay, F., Ayteki̇n, S., Yaşar, Ş., , A., Ferhatoğlu, Z. - Type D personality and quality of life in alopecia areata and vitiligo patients: A cross-sectional study in a Turkish population - Türkderm Türk deri hastalıkları ve frengi arşivi - pp.87 - ISSN : 2717-6398 - DOI : 10.4274/turkderm.galenos.2020.36776 - eng - paper - 2021 - TRDizin
9 Ayar, A., Günaydi, Z. - Süt ve Ürünlerinde Tatlandırıcıların Kullanımı - Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi - pp.476 - DOI : 10.24925/turjaf.v9i3.476-483.3718 - tur - paper - 2021 - TRDizin
10 Duman, M., Yilmaz, D., Çağlar, A., Er, A., Ulusoy, E., Akgül, F., Karsli, E. - Çocuklarda Subgaleal Hematomun Nadir Bir Nedeni: Saç Çekme - Çocuk Acil ve Yoğun Bakım Dergisi - pp.33 - ISSN : 2146-2399 - tur - paper - 2017 - TRDizin
11 Ahmet Ayar, Hatice Sıçramaz, İmren Çetin - The Effect of Bovine Colostrum on the Lactic Flora of Yogurt and Kefir - JSM Biotechnology & Biomedical Engineering - Vol.3 - pp.1 - 2016
12 AYAR AHMET, SIÇRAMAZ HATİCE, SERT DURMUŞ - Effect of Different Processes on Chemical Textural and SensoryProperties of Sakarya Circassian Cheese - Akademik Gıda - Vol.13 - pp.276 - 2015
13 Siçramaz, H., Ayar, A., Sert, D. - Effect of Different Processes on Chemical, Textural and Sensory Properties of Sakarya Circassian Cheese - Akademik Gıda - pp.276 - ISSN : 1304-7582 - tur - paper - 2015 - TRDizin
14 Saraçoğlu, Z., Sabuncu, İ., Aslan, A., Bi̇lgi̇li̇, M., Yildiz, H. - Comparison of Oral Terbinafine with Itraconazole in the Treatment of Tinea Pedis - Journal of Clinical and Analytical Medicine - pp.37 - tur - paper - 2015 - TRDizin
15 Ayar, A., Demi̇rkol, O., Öztürk Yilmaz, S., Öztürk, S., Akdemi̇r, S., Korkmaz, E., Gümüşay, Ö., Duman, H., Haskaraca, G., Kulaksiz, Z., Çantik, İ., Ergene, E., Siçramaz, H. - Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması - pp.1 - tur - project - 2014 - TRDizin
16 Ayar, A.; Burucu, H. - Effect of whey fractions on microbial and physicochemical properties of probiotic ayran (drinkable yogurt) - International Food Research Journal - Vol.20 - pp.1409-1415 - ISSN : 19854668 - Article - 2013 - SCOPUS_ID:84880620045
17 Ayar, A. and Burucu, H. AHMET AYAR; - Effect of whey fractions on microbial and physicochemical properties of probıotıc ayran (drinkable yogurt). 20(3):  (2013) - International Food Research Journal - Vol.20 - pp.1293-1299 - ISSN : 2231-7546 - DOI : - 2013
18 Baykal, C., Yazganoğlu, K. - Hedefe Yönelik Kemoterapi İlaçlarına Bağlı Akneiform Döküntü ve Eşlik Eden Diğer Dermatolojik Yan Etkiler: Retrospektif Bir Değerlendirme - Türkderm-Deri Hastalıkları ve Frengi Arşivi - pp.84 - ISSN : 1019-214X - tur - paper - 2012 - TRDizin
19 AYAR, A. - Geleneksel Yöntemle Süzme Yoğurt Üretimi Sırasında Mineral Madde Miktarlarında Meydan Gelen Değişmeler - Academic Food - Vol.9 - pp.30 - 4 - 2011
20 Bahşi̇, M., Çi̇ftçi̇, M., Tatli Seven, P., Özçeli̇k, M., Gürdoğan, F., Benzer, F., Eri̇şi̇r, Z., Seven, İ., Yilmaz, Ö., Kilinç, Ü., Çerçi̇, İ. - The effect of alfalfa on retinol, a-tocopherol and cholesterol levels in muscle and tail fat tissues in yearling sheep - Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi - pp.119 - ISSN : 1308-9323 - tur - paper - 2011 - TRDizin
21 Ayar, A.,Sert,D. Kalyoncu,İ.H. and Yazıcı,F. - Physical, chemical, nutritional and organoleptic characteristics of different Turkish fruit added yogurts - Journal of Food Technology - Vol.5 - pp.120 - ISSN : 1684-8462 - DOI : - 4 - 2005 - SAU
22 Peksayar, G., Tuncer, S., Balci, Ö. - Göz kapağının yağ bezi karsinomları - Türk Oftalmoloji Dergisi - pp.461 - ISSN : 1300-0659 - tur - paper - 2004 - TRDizin
23 Yağci, C., Küpeli̇, S., Aytaç, S., Erden, İ., Atasoy, Ç. - Penile fracture: Ultrasonography and magnetic resonance imaging findings - Journal of Ankara Medical School - pp.113 - ISSN : 1300-5464 - tur - paper - 2000 - TRDizin
24 Ceri̇tli̇, İ. - Şehirleşmeye bağlı çevre sorunlarını oluşturan temel kaynaklar - Ekoloji Çevre Dergisi - pp.15 - ISSN : 1300-1361 - tur - paper - 1995 - TRDizin
25 Tepehan, F. - Effect of annealing temperature on transmission coefficient of Cds films - Technical University of Istanbul Bulletin - pp.355 - ISSN : 0368-0355 - eng - paper - 1994 - TRDizin
26 Akgül A, Ayar A. - Antioxidant effect of Turkish spices - Turk J Agric. Forestry - Vol.17 - pp.1061 - ISSN : 1300-011X - 1993
1.4-DİĞER ULUSLARARASI HAKEMLİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ BİLİMSEL/SANATSAL MAKALE :
1 AHMET AYAR; - YÖRESEL BİR LEZZET “ÇERKEZ PEYNİRİ” - Catering Guide - Vol. - pp. - ISSN : - DOI : - 2014
2 AHMET AYAR; - Bal kabaklı dondurma - Catering Guide - Vol. - pp. - ISSN : - DOI : - 2014
3 AHMET AYAR; HATİCE SIÇRAMAZ; - Catering Guide - Gıda Teknolojisinde Soğuk Zincir Uygulaması ve Önemi - Vol.46 - pp.28-30 - ISSN : 1308-4584 - DOI : - 2014
4 Meryem Hut, Ahmet Ayar - Fonksiyonel Özelliklere Sahip Probiyotik Incir Uyutmasi Tatlisi Üretimi - SAÜ FBE DERGİSİ - Vol.16 - pp.141 - DOI : 10.5505/saufbe.36349 - 1 - 2013
5 Ahmet AYAR, Hatice SIÇRAMAZ - PEYNİR ÜRETİMİNDE UYGULANAN BAZI YENİ AMBALAJLAMA TEKNOLOJİLERİ - FOOD SEKTÖR - Vol. - pp.30 - ISSN : 1303-1821 - DOI : - MART-NİSAN - 2013
6 AYAR, A., EREN, N.M. - İncir uyutmasının kabul edilebilirlik özellikleri - Süt Dünyası - Vol.33 - pp.60 - 6 ağustos - 2011
7 Ayar,A. ve Sert,D. - Toplum beslenmesinde süt ve ürünlerinin yeri ve önemi - Gıda ve yem Bilimi teknolojisi, - pp.7 - 2005
8 Nihat Akın, Ahmet Ayar, Durmuş SERT, Nurcan Çalık - Konya ilinin değişik bölgelerinden toplanan sütlerin ağır metal içerikleri üzerine bir araştırma - Akademik Gıda - Vol.9 - pp.14 - haziran - 2004
9 Ayar,A. ve Nizamlıoğlu,M. - Süt Ve Süt Ürünleri Tüketimi Üzerine Bazı Sosyal Faktörler Ve Tüketici Özelliklerinin Etkisi - Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi - Vol.1 - pp.25 - 1 - 2002
10 Ayar,A. ve Özdemir,M. - Konya'da Satılan Beyaz Peynirlerin Nitrat Ve Nitrit İçerikleri - Selcuk Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi - Vol.16 - pp.84 - 2002
11 Ayar. A., Akın, N. ve Turan, S. - Farklı Bileşimlerde Hazırlanan Aromalı Yoğurtların Bazı Duyusal Ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Gıda, 65 - 69, 2001 - Dünya gıda - Vol.12 - pp.65 - 2001
12 Ayar,A. - Farklı Formulasyonlarda Hazırlanan İncir Uyutması Tatlısının Duyusal Özelliği Ve Mineral Madde İçeriğinin Belirlenmesi. Dünya Gıda , 6, 3, 88 - 91, 2001 - Dünya gıda - Vol.6 - pp.88 - 3 - 2001
13 Ayar, A. ve Akin, N. - Baharat Katkılı Eritme Peyniri Üretimi Üzerine Bir Araştırma - Selcuk Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi - Vol.15 - pp.69 - 2001
14 Akın,N. Ve Ayar,A. - Konya Piyasasında Satışa Sunulan Tulum Peynirlerinin Bazı Nitelikleri. - Selcuk Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi - Vol.14 - pp.111 - 2000
15 Ayar,A. ve Akyüz,A. - Olgunlaşma Esnasında Beyaz Peynirin Proteolizi Üzerine İlave Edilen Bazı Baharat Ekstraktlarının Etkisi. - Selcuk Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi - Vol.14 - pp.26 - 2000
16 Ayar,A.ve Demirulus,H. - Eğitim Çağındaki Gençlerin Süt Ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. - Gıda - Vol.25 - pp.371 - 5 - 2000
17 Ayar,A., Akyüz,N.ve Timurkan,H. - Kısır İneklerden Biyolojik Yolla Elde Edilen Sütlerin Miktar Ve Bileşimi Üzerine Bir Araştırma - Selcuk Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi - Vol.14 - pp.25 - 2000
18 Çon,A.H. ve Ayar,A., Gökalp,H.Y - Bazı Baharat Uçucu Yağlarının Çeşitli Bakterilere Karşı antimikrobiyal Etkileri. Gıda , 23, 3, 171 - 175, 1998 - Gıda - Vol.23 - pp.171 - 3 - 1998
19 Ayar,A., Demirulus,H. ve Tunçtürk,Y. - Koyun Sütlerinin Elektrik İletkenliği Üzerine Bazı Faktörlerin Etkisi. - Selcuk Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi - Vol.12 - pp.86 - 1998
20 Ayar A, Demirulus H, Tunçtürk Y - Koyun Sütlerinin Elektrik letkenligi Üzerine Bazı Faktörlerin Etkisi - Selçuk Üniv Zir. Fak. Derg - Vol.17 - pp.86 - 1 - 1998
21 Çon AH; Ayar A; Gökalp HY. - Bazıbaharat uçucu yağlarının çeşitli bakterilere karşı antimikrobiyal etkisi. - Gıda Dergisi - Vol.23 - pp.171 - 1998
22 Akyüz,A, Tunçtürk,Y. ve Ayar,A. - Elektrik İletkenliği Ölçüm Tekniğinin Süt Teknolojisinde Kullanımı. - Süt Teknolojisi - Vol.1 - pp.35 - 2 - 1996
23 Akyüz, N., Ayar, A., Andiç, S. ve Tutşi,F. - Van Piyasasında Satışa Sunulan Çiğ İnek Sütlerinin Bazı Kalite Özellikleri - YYÜ. Ziraat Fak. Der. - Vol.5 - pp.143 - 1995
24 Akyüz,N., Bakırcı,İ., Ayar,A. ve Tunçtürk,Y. - Van Piyasasında Satışa Sunulan Balların Bazı Fiziksel, Kimyasal Özellikleri Ve Bunların İlgili Standarda Uygunluğu Üzerine Bir Araştırma. - Gıda - Vol.20 - pp.321 - 5 - 1995
1.5-DİĞER ULUSAL HAKEMLİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ BİLİMSEL/SANATSAL MAKALE :
1 Ahmet AYAR - Kaliteli dondurma nasıl üretilir ve nasıl olmalı ? - Catering Guide - pp.20 - ISSN : 1308-4585 - 2013
2 Ahmet ayar - Memeden bardağa Sütün yolculuğu - Catering Guide - Vol.35 - pp.14 - ISSN : 1308-4585 - Mart-Nisan - 2013
3 Ahmet AYAR - Süt tatlılarının hazır beslenmedeki yeri ve önemi - Catering Guide - pp.40 - ISSN : 1308-4585 - 2013
4 Ahmet Ayar - SU ÜRÜNLERİNİN BESLENMEMİZDEKİ YERİ VE TÜRKİYE’DE ÜRETİM DURUMU - Catering Guide - Vol.8 - pp.20 - DOI : 1308-4585 - Eylül-Ekim - 2013
5 Ahmet AYAR - TÜRKİYE’DE HAYVANSAL ÜRÜN ÜRETİMİNDE TAŞLAR YERİNE OTURDU MU? - Catering Guide - Vol.37 - pp.38 - ISSN : 1308-4585 - Ağustos - 2013
6 Ahmet AYAR , Hatice SIÇRAMAZ - PEYNİR ÜRETİMİNDE UYGULANAN BAZI YENİ AMBALAJLAMA TEKNOLOJİLERİ - Foodsektör - Vol.11 - pp.14 - 2013
7 Ahmet AYAR - Gıda ile ilgili son yasal düzenlemeler - Catering Guide - Vol.33 - pp.16 - ISSN : 1308-4585 - kasım-aralık - 2012
8 Ahmet AYAR - Okul sütü uyuglaması - Catering Guide - Vol.30 - pp.42 - ISSN : 1308-4585 - Mayıs-Haziran - 2012
9 Ahmet Ayar - Hazır yemek sektörü ile ilgili yasal düzenlemeler - Catering Guide - Vol.29 - pp.16 - ISSN : 1308-4585 - Mart-Nisan - 2012
10 Ahmet AYAR - Süt sektörünün sakarya ekonomisindeki yeri - Catering Guide - Vol.28 - pp.24 - ISSN : 1308-4585 - Ocak- Şubat - 2012
11 Ahmet AYAR - Hazır beslenmede içecek tercihleri - Catering Guide - Vol.31 - pp.22 - ISSN : 1308-4585 - Temmuz- Ağustos - 2012
12 Ahmet AYAR - 5996 Sayılı Gıda Kanunu Hakkında - Catering Guide - pp.14 - ISSN : 1308-4585 - 2011
13 Ahmet AYAR - Gıda Mühendisliği eğitimi ve gıda mühendisleri - Catering Guide - pp.30 - ISSN : 1308-4585 - 2011
14 Ahmet AYAR - Var oluştan sonsuza kadar önemini koruyacak olan meslek: Gıda Bilimi ve Mühendisliği - Catering Guide - pp.28 - ISSN : 1308-4585 - 2011
15 Ahmet AYAR - Süt ürünleri ithalatı ile ilgili gelişmeler ve düşündürdükleri - Catering Guide - pp.26 - ISSN : 1308-4585 - 2010
16 Ahmet AYAR - Hazır yemek sektöründe depolama - Catering Guide - pp.28 - ISSN : 1308-4585 - 2010
17 Ahmet AYAR - Süt endüstrisinin sorunları ve kaliteyi arttırmaya yönelik çözüm önerileri - Catering Guide - pp.44 - ISSN : 1308-4585 - 2010
18 Ahmet AYAR - Et ve süt sektöründeki sorunların temel nedenleri ve çözüm arayışları - Catering Guide - pp.44 - ISSN : 1308-4585 - 2010
19 Ahmet AYAR - Oragnik sütün sağlık üzerine olumlu etkileri - Catering Guide - pp.34 - 2009
20 Ahmet AYAR - Süt üretiminde hijyen uygulamaları ve önemi - Catering Guide - pp.13 - ISSN : 1308-4585 - 2009
21 Ahmet AYAR - Sütün koruyucu özelliği - Catering Guide - pp.48 - 2009
22 Ahmet AYAR - Catering kuruluşlarında gıda güvenliği sorunları - Catering Guide - pp.38 - 2009
23 Ayar,A. - Süt Üretimi, Tüketimi, Sektörün Sorunları Ve Çözüm Önerileri - Konya Ticaret Borsası - Vol.5 - pp.52 - 2002
24 Ayar,A. - Konya İlinin Sütçülük Durumu, Problemleri Ve Çözüm Önerileri. - Lonca - Vol.7 - pp.38 - 2002
1.6-SSCI, SCI-E VE AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANAN, TEKNİK NOT, KISA MAKALE, YORUM, VAKA TAKDİMİ, EDİTÖRE MEKTUP, ÖZET, KİTAP KRİTİĞİ, ARAŞTIRMA NOTU :
1 Ayar,A. ve D. Sert, - Isıl işlemin fermente sütler üzerine etkisi - Akademik Gıda - Vol.9 - pp.35 - 2004
2 Ayar,A. ve Sert,D. - Süt Ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin Bulaşma Kaynakları Ve Alınması Gereken Önlemler. - Akademik Gıda - Vol.1 - pp.13 - 2 - 2003
3 Ayar,A. - Süt İşletmelerinde HACCP Uygulaması Ve Önemi. - Konya Ticaret Borsası - Vol.5 - pp.11 - 2002
4 Ayar,A. ve Yılmaz,G. - Peynir Üretiminde Kalsiyum Ve Fosfat İçeriğinin Önemi - Selcuk Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi - Vol.15 - pp.16 - 2001
7.2-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE TAM METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Ayar A., Eren,N.M., Sert,D. - The relation between quality properties of commercial turkish White cheese - 2010 - 2010 - SAU
2 Ayar A., Sert,D - Rheological, Chemical and Organoleptical of Plain, Concantred And Fruit Yogurts Sold in Konya, Turkey. - 2006 - 2006 - SAU
3 Akın,N., Ayar, A., Sert,D.ve Akın,M. - Investigation on Organoleptic Properties, Chemical and Mineral Composition of İzmir Tulum Cheese ith Different Rennets. 199 - 203, 2004 - 2004 - SAU
4 Ayar, A. ve Sert, D. - Influenceof Goat Milk on The Mineral Content and Organoleptic Quality of Ice Cream. - 2004
5 Ayar A., Elgün,A - A Research On Production Of High Nutrition Value Aromatised Yogurt With Adding Weat Germ. - 2003 - 2003 - SAU
7.3-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE ÖZET METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 AYAR AHMET,Kulaksız zeynep ece,Yasemin İkizkaya - THE RELATIONSHIP BETWEEN SENSORY PROPERTIES AND OTHER FEATURES OF SOME TRADITIONAL CHEESES - 2015
2 SEZER ELİF,AYAR AHMET - Characteristics of Pepeçura Desserts Producing with Different Formulations - 2015
3 Ahmet AYAR, Hatice SIÇRAMAZ - A RESEARCH ON THE DEVELOPMENT OF PRODUCTION OF SAKARYA CIRCASSIAN CHEESE - 2015
4 AYAR A, SERT D, BURUCU H - The effect of whey concentrates on nutritional quality and probiotic properties of ayran - November 19-21, - 2012
5 Ayar,A., Eren, N.M. and Sert,D. - The composıtıon of whey from turkısh whıte cheese and kashar chesse. - 2010. - 2010
6 Sert D., Akın N., Ayar A., Öztürk G., - “The use of transglutaminase in dairy products,” - 24-26 October 2007. - 2007 - SAU
7 Öztürk G., Ayar A., Sert D., - “The lantibiotics,” - İstanbul, 24-26 October 2007 - 2007 - SAU
7.4-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA POSTER OLARAK SUNULAN VE YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Kola, O; Ayar, A; Duran, H; Şimşek, M; Bozkır, H; Eren, NM - Gün Işığı Görmemiş Lezzetlerden Kabak Şekeri - 15-17 Nisan - 2010 - SAU
2 Ayar, A; Kola, O; Eren, NM; Duran, H - The Acceptability Properties Of Traditional Milk Dessert “İncir Uyutması” Produced with Different Applications - 15-17 Nisan - 2010 - SAU
7.6-ULUSAL KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE TAM METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Ahmet Ayar, Semanur Yıldız, Özlem Aktürk - Peynir Üretiminde Yenilebilir Bio-Kaynaklı Paketleme Materyallerinin Kullanımı - 15.11.20112 - 2012
2 Ayar A. - Organik Süt Üretimi, Sağlık ve Beslenmedeki Önemi. , Bolu,2006. - 2009 - 2009 - SAU
3 Ayar, A., N. Akın ve D. Sert. - Bazı peynir çeşitlerinin mineral kompozisyonu ve beslenme yönünden önemi. 319-322 - 24-26 Mayıs 2006 - 2006
4 Ayar, A. ve Sert, D - .Süt Ürünlerinin Tamponlama Kapasitesi. - 2006 - 2006 - SAU
5 Ayar, A. ve Sert, D. - Süt ve Ürünlerine Yüksek Hidrostatik Basıncın Etkisi. - 2005 - 2005 - SAU
6 Ayar A. - Mikotoksin - 2005 - SAU
7 Akın, N., Ayar, A., Sert, D. ve Çalık, N. - Konya İlinin Değişik Bölgelerinden Toplanan Sütlerin Ağır Metal İçerikleri Üzerine Bir Araştırma - 2003 - 2003 - SAU
8 Ayar A. - Ayar, A. Kızılcık İlaveli Meyveli Yoğurtların Kimyasal Bileşimi Ve Duyusal Kalitesi Üzerine Bir Araştırma2002 - 2002 - 2002 - SAU
7.7-ULUSAL KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE ÖZET METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Ahmet AYAR, Hatice SIÇRAMAZ, Omca DEMİRKOL, Serpil ÖZTÜRK - Bazı Gıda Sanayi Artıklarının Sağlık ve Beslenme Yönünden Özellikleri - 7-9 kasım 2013 - 2013
2 Ahmet AYAR, Hatice SIÇRAMAZ, Uğur YAŞAR - Farklı İşlemler Uygulanmış Bal Kabağından Dondurma Üretimi - 7-9 kasım 2013 - 2013
7.8-ULUSAL KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA POSTER OLARAK SUNULAN VE YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Ahmet Ayar, Özlem Aktürk, Semanur Yıldız - Liyofilizasyonla Kurutulmuş Kavunun Dondurma Üretiminde Kullanımı - 20.11.2102 - 2012
2 Yeliz Parlak,Nuray Güzeler,Ahmet Ayar - Tütsüleme ve Peynir Teknolojisindeki Uygulamaları - 10-12 Mayıs 2012 - 2012
2.13 A-BAŞARIYLA TAMAMLANAN YÜKSEKÖĞRETİM KURUMLARI TARAFINDAN DESTEKLENMİŞ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİNDE (YALNIZCA AR-GE NİTELİĞİNDEKİ PROJELER-LİSANSÜSTÜ TEZ PROJELERİ HARİÇ) YÜRÜTÜCÜ OLMAK :
1 AHMET AYAR; HATİCE SIÇRAMAZ; - Vol. - DOI : Devam Ediyor - - 2014
2.13 B-BAŞARIYLA TAMAMLANAN YÜKSEKÖĞRETİM KURUMLARI TARAFINDAN DESTEKLENMİŞ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİNDE (YALNIZCA AR-GE NİTELİĞİNDEKİ PROJELER) ARAŞTIRMACI OLMAK :
1 Diyet Lif DEğeri Yüksek Bazı Gıda Sanayi Artıklarının Antioksidan Madde İçeriklerinin Belirlenmesi, Bazı Süt Tatlılarında Kullanılabilirliği ve Bu Ürünlerin Rengi Üzerine Etkilerinin Araştırılması - Ahmet AYAR, Hatice SIÇRAMAZ, Suzan ÖZTÜRK YILMAZ, Serpil ÖZTÜRK, Serap COŞANSU AKDEMİR, Omca DEMİRKOL - Vol.45180 - 2012-01-16-012 - 2014
2 Sakarya "İsli Çerkez Peynirinin" üretim teknolojisinin gelitşirilmesi üzerine bir araştırma - Ahmet AYAR, Hatice SIÇRAMAZ, Yeliz PARLAK - Vol.15000 - 2012-01-16-008 - 2014
3 DEĞİŞİK YÖNTEMLERLE ÜRETİLEN ÇERKEZ PEYNİRLERİNİN BİYOJEN AMİN İÇERİKLERİNİN TESPİTİ - Ahmet AYAR, Hatice SIÇRAMAZ - Vol.5.000 tl - 2014-50-01-014 - 2014
4 Ahmet AYAR,Serap COŞANSU AKDEMİR,Omca DEMİRKOL,Serpil ÖZTÜRK, Suzan ÖZTÜRK, Hatice SIÇRAMAZ - Diyet Lif DEğeri Yüksek Bazı Gıda Sanayi Artıklarının Antioksidan Madde İçeriklerinin Belirlenmesi, Bazı Süt Tatlılarında Kullanılabilirliği ve Bu Ürünlerin Rengi Üzerine Etkilerinin Araştırılması (TÜBİTAK) - Vol. 45180 - DOI : Devam Ediyor - 2012-01-16-012 - 2012
5 Ahmet Ayar, Esra Gürlin - Sürülebilirlik nitelikleri yüksek aromalı yoğurt üretimi üzerine bir çalışma - Vol.3000 - DOI : Devam Ediyor - 2012-50-01-053 - 2012
6 Ayar A.,Hut,M - Probiyotik Özelliğe Sahip Süt Tatlısı Üretimi Üzerine Bir Araştırma - Yönetici - DOI : Tamamlandı - 1 - 2012 - SAU
7 Ayar A., Parlak, Y. - Sakarya "İsli Çerkez Peynirinin" üretim teknolojisinin gelitşirilmesi üzerine bir araştırma - Yönetici - Vol.15000 - DOI : Devam Ediyor - 1 - 2012-01-16-008 - 2012 - SAU
8 Ahmet AYAR,Serap COޞANSU AKDEMİR,Omca DEMİRKOL,Serpil öZTÜRK, Suzan öZTÜRK - Diyet Lif Değeri Yüksek Bazı Gıda Sanayi Artıklarının Yoğurt ve Dondurmada Kullanılabilirliği ve Bu Ürünlerin Kalitesi Üzerine Etkilerinin Araştırılması - Vol.45180 - 5 - 1110195 - 2012 - SAU-BAP -2012-01-16-012
9 Ayar A., Bilgiç,N. - Türkiye'de tüketime sunulan bazı süt ürünlerinde sterol miktarlarının belirlenmesi - Yönetici - DOI : Devam Ediyor - 1 - 2011 - SAU
10 Ahmet AYAR,Serap COŞANSU, Serpil ÖZTÜRK, Suzan ÖZTÜRK, Omca DEMİRKOL - Diyet Lif Değeri Yüksek Bazı Gıda Sanayi Artıklarının Yoğurt ve Dondurmada Kullanılabilirliği ve Bu Ürünlerin Kalitesi Üzerine Etkilerinin Araştırılması - Vol. 238200 - DOI : Devam Ediyor - 111O195 - 2011
11 Ayar A. - Liyofilizasyon işlemi esnasında, bazı laktik asit bakterilerinin canlılıkları üzerine kryojenik katkıların etkileri - Yönetici - DOI : Tamamlandı - 1 - 2007 - SAU
12 Ayar A.,Burucu,H. - Ayran Üretiminde Peyniraltı Suyu Ürünleri İle Kappa Karragenan Kullanımının Duyusal Fiziko-Kimyasal Ve Probiyotik Özellikler Üzerine Etkisi - Yönetici - Vol. - DOI : Tamamlandı - 1 - - 2007 - SAU
13 Ayar A., SErt,D. - Farklı Kaynaklı Peynir Altı Sularının Bazı Kimyasal, Mikrobiyolojik Ve Besinsel Özellikleri İle Değerlendirme İmkanları Üzerine Bir Çalışma - Yönetici - DOI : Tamamlandı - 1 - 2006 - SAU
14 Ahmet Ayar - Yoğurdun Stabilitesi Üzerine Salebin Etkisi - Yönetici - DOI : Tamamlandı - 1 - 2006 - SAU
15 Ayar A. - Yayık tereyağının raf Ömrünün uzatılmasına bazı baharat uçucu yağ ve ekstraktlarının katkısı - Yönetici - DOI : Tamamlandı - 1 - 2005 - SAU
16 Ahmet Ayar - Süt ve ürünlerine aflatoksin bulaşma kaynaklarının belirlenmesi ve bulaşmaların engellenmesi üzerine bir araştırma - Yönetici - DOI : Tamamlandı - 1 - 2002 - SAU
17 Ayar A., Elgün,A - Değişik Tahıl Katkıları Ve Fitaz Enzimi İlavesiyle Besin Değeri Ve Dayanma Süresi Yüksek Yoğurt Üretimi Üzerine Bir Araştırma - Yönetici - DOI : Tamamlandı - 1 - 2000 - SAU
18 Ayar A., Özcan,M, Akgül,A,Akın,N - Adaçayı (Salvia Fruticosa L.), Biberiye (Rosmarinus Officinalis L.) ve Yabani Mercanköşk (Origanum Vulgare L.) Ekstraktlarının Tereyağında Antioksidan Etkilerinin Belirlenmesi - Yönetici - DOI : Tamamlandı - 1 - 1998 - SAU
19 Ayar A. - Otlu Peynir Yapımında Kullanılan Otlardan Elde Edilen Ekstraktların Peynirin Çeşitli Özelliklerine ve Olgunlaşma Süresince Onda Meydana Gelen Aroma Maddeleri Üzerine Etkileri - Araştırmacı - DOI : Tamamlandı - 1 - 1993 - SAU
20 Akyüz,N., Bakırcı,İ., Ayar A. - Van Piyasasında Satışa Sunulan Balların Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Bunların Standartlara Uygunluğu Üzerine Bir Araştırma - Araştırmacı - DOI : Tamamlandı - 1 - 1992 - SAU
21 Akgül,A., Ayar A. - Yerli Baharatların Antioksidan Etkileri - Araştırmacı - DOI : Tamamlandı - 1 - 1990 - SAU
22 Ahmet Ayar - Döl Tutmayan Düvelerden ve Kısır Kalmış İneklerden Biyolojik Yolla Süt Elde Edilmesi. Elde Edilen Sütlerin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri İle Miktarlarının Araştırılması - DOI : Tamamlandı - 0
23 Sakarya "İsli Çerkez Peynirinin" üretim teknolojisinin gelitşirilmesi üzerine bir araştırma - Vol.15000 - DOI : Devam Ediyor - 2012-01-16-008 - 0
9.6-SSCI, SCI-EXP, AHCI, SCOPUS, ESCI DIŞINDAKİ ALAN ENDEKSLERİNDEKİ DERGİLERDE BAŞ EDİTÖRLÜK DIŞINDAKİ DİĞER EDİTÖRLÜKLER :
1 Journal of Food Science - Vol.1 - 2014
2 Journal of Food Safety - Vol.1 - 2014
3 Journal of Food Processing & Preservation - Vol.1 - 2013
4 International Journal of Dairy Technology - Vol.1 - 2013
5 Journal of Food Composition and Analysis - Vol.1 - 2013
6 Journal of Food Safety - Vol.1 - 2013
7 Journal of Food Engineering - Vol.1 - 2013
8 Journal of Food Science - Vol.1 - 2013
9 Journal of Agricultural Science and Technology (JAST) - Vol.1 - 2013
10 SAÜ Fen Bilimleri Dergisi - Vol.3 - 2013
11 CÜ Fen Bilimleri Dergisi - Vol.3 - 2013
12 TÜRK VETERİNERLİK VE HAYVANCILIK DERGİSİ' - Vol.1 - 2013
13 SAÜ Fen Bilimleri Dergisi - Vol.1 - 2012
14 International Journal of Dairy Technology - Vol.1 - 2012 - SAU
15 Journal of Food Processing & Preservation. JFPP - Vol.1 - 2012 - SAU
16 Journal of Food Science - Vol.1 - 2012 - SAU
17 Journal of Food Safety - Vol.1 - 2012 - SAU
18 Journal of Food Engineering - Vol.1 - 2012
19 Journal of the Science of Food and Agriculture - Vol.1 - 2012
20 SAU Fen Bilimleri - Vol.3 - 2012
21 Environmental Monitoring and Assessment (EMAS) - Vol.1 - 2012
22 Journal of Agricultural Science and Technology (JAST) - Vol.1 - 2012 - SAU
23 SAÜ Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi - 2011 - SAU
24 Journal of Food Safety - Vol.1 - 2011
25 Journal of Food Quality - Vol.1 - 2010 - SAU
26 Journal of the Science of Food and Agriculture - Vol.1 - 2010 - SAU
27 World Applied Sciences Journal (WASJ) - Vol.2 - 2010 - SAU
28 Tarım bilimleri dergisi - Vol.1 - 2010 - SAU
29 Journal of Food Engineering - Vol.1 - 2010 - SAU
30 African Journal Pure and Applied Chemistry - Vol.2 - 2010 - SAU
31 International Journal of Food Sciences and Nutrition - Vol.1 - 2010 - SAU
32 International Research Journal of Microbiology - Vol.2 - 2010 - SAU
33 Journal of Dairy Science - Vol.1 - 2010 - SAU
34 African Journal Food Science - Vol.2 - 2009 - SAU
35 African Journal of Microbiology Research - Vol.2 - 2008 - SAU
36 Journal of Food Biochemistry - Vol.1 - 2008 - SAU
37 Journal of Food Science - Vol.1 - 2008
10.5-ULUSAL KONGRE, KURULTAY, SEMPOZYUM, KONFERANS, FESTİVAL GİBİ ETKİNLİKLERİN BİLİM/SANAT/TASARIM KURULU TARAFINDAN VERİLEN ÖDÜL (ADINA BELGE DÜZENLENEN ÖĞRETİM ELEMANI BAŞVURABİLİR) :
1 Ahmet AYAR - Sakarya üniversitesi proje ödülü - Sakarya üniversitesi - 2011
12.2-YÖNETİMİNDE TAMAMLANAN HER YÜKSEK LİSANS TEZİ İÇİN :
1 - Sürülebilirlik Nitelikleri Yüksek Aromalı Yoğurt Üretimi Üzerine Bir Çalışma. - ESRA GÜRLİN - ISSN : - SAKARYA ÜNİVERSİTESİ - FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ - 2013
2 - FONKSİYONEL ÖZELLİĞE SAHİP PROBİYOTİK SÜT TATLISI ÜRETİMİ ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA - Meryem Hut - ISSN : - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2012
3 - Probiyatik Özelliğe Sahip Süt Tatlısı Üretimi Üzerine Bir Araştırma - MERYEM HUT - ISSN : - SAKARYA ÜNİVERSİTESİ - FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ - 2011
4 H.Burucu - Ayran Üretiminde Peyniraltı Suyu Ürünleri İle Kappa Karragenan Kullanımının Duyusal Fiziko-Kimyasal Ve Probiyotik Özellikler Üzerine Etkisi - SELÇUK ÜNİVERSİTESİ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI - 2008 - SAU
5 Y. Pınarkara - Liyofilizasyon İşlemi Esnasında Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Canlılıkları Üzerine Kriyojenik - SELÇUK ÜNİVERSİTESİ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI - 2008 - SAU
6 - Ayran Üretiminde Peyniraltı Suyu Ürünleri İle Kappa Karragenan Kullanımının Duyusal Fiziko-Kimyasal Ve Probiyotik Özellikler Üzerine Etkisi - Burucu,H. - ISSN : - Selçuk Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2008
7 - Liyofilizasyon İşlemi Esnasında Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Canlılıkları Üzerine Kriyojenik Koruyucu Maddelerin Etkileri - Pınarkara,Y. - ISSN : - Selçuk Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2008
8 - Yoğurdun Stabilitesi Üzerine Salebin Etkisi - Tosun,F. - ISSN : - Selçuk Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2007
9 F.Tosun - Yoğurdun Stabilitesi Üzerine Salebin Etkis - SELÇUK ÜNİVERSİTESİ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI - 2007 - SAU
10 S. Karabıyık - Süzme Yoğurt Prosesinde Mikrobiyolojik Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi - SELÇUK ÜNİVERSİTESİ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI - 2006 - SAU
11 - Süzme Yoğurt Prosesinde Mikrobiyolojik Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi - Karabıyık,S., - ISSN : - Selçuk Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2006
12 - Samsun’un Vezirköprü İlçesindeki Süt ve Türevlerini Üreten İle Üretmeyen Bireylerin Tüketim Durumu ve Bunu Etkileyen Faktörler” - Deveci,Ö - ISSN : - Selçuk Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2005
13 - Süzme Yoğurt Üretiminde Bazı Besin ve Mineral Madde kayıpları Üzerine Bir Araştırma - Sarı,H., - ISSN : - Selçuk Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2005
14 H.Sarı - Süzme Yoğurt Üretiminde Bazı Besin ve Mineral Madde kayıpları - SELÇUK ÜNİVERSİTESİ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI - 2005 - SAU
15 Ö.Deveci - Samsun?un Vezirköprü İlçesindeki Süt ve Türevlerini Üreten İle Üretmeyen Bireylerin Tüketim Durumu ve Bunu Etkileyen Faktörler - SELÇUK ÜNİVERSİTESİ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI - 2005 - SAU
16 N. Çalık - Konya Çevresinde Üretilen Küflü ve Diğer Bazı Peynirlerin Aflatoksin İçeriği - SELÇUK ÜNİVERSİTESİ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI - 2004 - SAU
17 - Konya Çevresinde Üretilen Küflü ve Diğer Bazı Peynirlerin Aflatoksin İçeriği Üzerine Bir Araştırma - Çalık,N., - ISSN : - Selçuk Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2004
18 - Kaşar Peyniri Üretiminde Peynirin Mikrobiyolojik Kalitesini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma - Koç,A.R., - ISSN : - Selçuk Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2003
19 - Lipaz Enziminin Tulum Peynirinin Olgunlaşması Üzerine Etkisi - Yılmaz,G - ISSN : - Selçuk Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2003
20 G. Yılmaz - Lipaz Enziminin Tulum Peynirinin Olgunlaşması Üzerine EtkisiEtkileyen Faktörlerin - SELÇUK ÜNİVERSİTESİ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI - 2003 - SAU
21 A.R. Koç - Kaşar Peyniri Üretiminde Peynirin Mikrobiyolojik Kalitesini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi - SELÇUK ÜNİVERSİTESİ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI - 2003 - SAU
22 S. Yalçınkaya - Buğday Ruşeymi ve Fitaz Enzimi İlavesiyle Besin Değeri Yüksek Yoğurt Üretimi - SELÇUK ÜNİVERSİTESİ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI - 2002 - SAU
23 - Buğday Ruşeymi ve Fitaz Enzimi İlavesiyle Besin Değeri Yüksek Yoğurt Üretimi Üzerine Bir Araştırma - Yalçınkaya, S - ISSN : - Selçuk Üniversitesi - Fen Bilimleri - Gıda Mühendisliği - 2002
24 N.Bilgiç - Türkiye?de tüketime sunulan bazı süt ürünlerinde sterol miktarlarının belirlenmesi - SELÇUK ÜNİVERSİTESİ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI-devam - 0 - SAU
25 M. Hut - Sakarya Üniversitesi - Gıda Bilimleri Anabilim Dalı-devam - 0 - SAU
26 H.Duman - Sakarya Üniversitesi - Gıda Bilimleri Anabilim Dalı-devam - 0 - SAU
27 E.Gürlin - Sakarya Üniversitesi - Gıda Bilimleri Anabilim Dalı-devam - 0 - SAU
13.1-LİSANSÜSTÜ DÜZEYDE DERS VERMEK. (SON 3 YILDA HER DERS İÇİN, HER YIL İÇİN EN FAZLA 5 DERS) :
1 SÜT ENDÜSTRİSİNDE YENİ GELİŞMELER - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2013
2 YENİ GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2013
3 SÜT ENDÜSTRİSİNDE YENİ GELİŞMELER - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2012
4 YENİ GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2012
5 UZMANLIK ALANI-Y.LİSANS - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2012
6 YENİ GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ - 2011-2012 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2011
7 UZMANLIK ALANI-Y.LİSANS - 2011-2012 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2011
8 UZMANLIK ALANI-Y.LİSANS - 2011-2012 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2011
9 YENİ GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2010
10 UZMANLIK ALANI-Y.LİSANS - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2010
11 UZMANLIK ALANI-Y.LİSANS - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2010
12 SÜT ENDÜSTRİSİNDE YENİ GELİŞMELER - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2010
13 SÜTÇÜLÜK ARTIKLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Yüksek Lisans Dersleri - pp.3 - ISSN : 1 - 2010
13.2-LİSANS DÜZEYİNDE DERS VERMEK. (SON 3 YILDA HER DERS İÇİN, HER YIL İÇİN EN FAZLA 5 DERS) :
1 GIDA KALİTE KONTROL VE MEVZUATI - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2013
2 SÜT ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2013
3 GIDA MÜHENDİSLİĞİ TASARIMI - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.0 - ISSN : 1 - 2013
4 BİTİRME ÇALIŞMASI - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.0 - ISSN : 1 - 2013
5 SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ - 2013-2014 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2013
6 GIDA KALİTE KONTROL VE MEVZUATI - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2012
7 GIDA KALİTE KONTROL VE MEVZUATI - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2012
8 SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2012
9 GIDA KALİTE KONTROL VE MEVZUATI - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2012
10 SÜT ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL - 2012-2013 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2012
11 GIDA KALİTE KONTROL VE MEVZUATI - 2011-2012 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2011
12 BİTİRME ÇALIŞMASI - 2011-2012 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.0 - ISSN : 1 - 2011
13 PROJE YÖNETİMİ VE GİRİŞİMCİLİK - 2011-2012 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2011
14 GIDA MEVZUATI - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 2 - 2010
15 GIDALARIN SOĞUKTA MUHAFAZASI - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 2 - 2010
16 GIDALARIN SOĞUKTA MUHAFAZASI - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 2 - 2010
17 GIDALARIN SOĞUKTA MUHAFAZASI - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 2 - 2010
18 SÜT VE ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNİKLERİ - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 2 - 2010
19 PROJELENDİRME VE ÜRÜN GELİŞTİRME - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.1 - ISSN : 2 - 2010
20 PROJELENDİRME VE ÜRÜN GELİŞTİRME - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.1 - ISSN : 2 - 2010
21 PROJELENDİRME VE ÜRÜN GELİŞTİRME - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.1 - ISSN : 2 - 2010
22 YÖNLENDİRİLMİŞ ÇALIŞMA - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.0 - ISSN : 1 - 2010
23 GIDALARIN SOĞUKTA MUHAFAZASI - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2010
24 GIDALARIN SOĞUKTA MUHAFAZASI - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2010
25 GIDALARIN SOĞUKTA MUHAFAZASI - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2010
26 SÜT VE ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNİKLERİ - 2010-2011 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2010
14.4-ULUSLARARASI SPORDA HAKEMLİK, ANTRENÖRLÜK, İDARECİLİK, MENTOR, KONDİSYONER, FİZYOTERAPİST, SPOR HEKİMİ VB. GÖREV YAPMAK :
1 AHMET AYAR; - GIDA MÜHENDİSLİĞİ 4. ÖĞRENCİ KONGRESİ - 2013
2 AHMET AYAR; - Köşe Başları ve Sahipleri, köşe yazısı,  aydinlarocagi.org/tag/prof-dr-ahmet-ayar/‎ - 2013
3 AHMET AYAR; - Türk Gıda Kodeksi, Süt ve Süt Ürünleri Alt Komisyonu Üyeliği. Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü,  Gıda ve tarım Bakanlığı,  Ankara - 2013
4 Ahmet Ayar - "BİR BİZ VAR Kİ BİZDE BİZDEN İÇERDE" Köşe yazısı - 2013
5 Ahmet Ayar - Türkiye V. Organik Tarım Sempozyumu, 25-27 Eylül, Samsun. Bilimsel Danışma Kurulu Üyeliği. - 2013
6 Ahmet Ayar - 8. Gıda Mühendisliği Kongresi 07 - 08 Kasım 2013 Ankara, Bilimsel Danışma Kurulu Üyeliği - 2013
7 Ahmet AYAR - TÜBİTAK -TEYDEB proje hakemliği “MEYVE SEBZE SANAYİ ATIKLARINDAN GIDA SANAYİNİN FARKLI ALANLARINDA KULLANILABİLECEK LİF ÜRETİMİ” - 2012
8 Ahmet AYAR - Düzce üniversitesi BAP kordinatörlüğü, Proje hakemliği " Akçakoca'da üretilen fındıkların kalitesini arttırmaya yönelik çalışmalar" - 2012
9 Ahmet AYAR - Süt endüstrisinde yenilikçi yaklaşımlar sempozyumu, Pamukkale üniversitesi, Bilim kurulu üyeliği, - 2012
10 Ahmet AYAR - I.Ulusal Humik Madde Kongresi, Sakarya Üniversitesi, Bilim kurulu üyeliği, Sakarya - 2012
11 Ahmet AYAR - Catering Guide Dergisi, Danışma Kurulu Üyesi, www.ardayayin.net - 2012
12 Ahmet AYAR - "BAĞNAZLIĞIN NEDEN OLDUĞU SAPLANTILAR VE TOPLUMDAKİ YANSIMALARI" köşe yazısı, - 2011
13 Ahmet AYAR - Diyet lifleri, Köşe yazısı, Ekosektör - 2009
14 Ahmet AYAR - Süt ve Ürünlerinin Muhafazasında Yeni Bir Uygulama (CO2 İle Muamele) - 2007
BİLDİRİLER
The evaluation of the effects of pH and protein:fat ratio on rheological properties of plain yogurt
Physicochemical, textural and sensory properties of orange pomace added tavuk göğsü ice cream
Effects of coagulation temperature, smoking and storage time on the textural properties of acid-heat coagulated circassian cheese
The effects of starter culture addition to the acid coagulated Circassian cheese
The effect of lecithin and fat contents on the spreadability of cream cheese
A Study for Increasing the Functionality of Traditional Turkish ”Semolina Dessert” Ice Cream By the Addition of Some Industrial Wastes and Probiotic Culture
Enginar Yan Ürünlerinin Sürülebilir Peynire Fonksiyonel Özellik Kazandırmak Amacıyla Kullanımı
Bazı peynir çeşitlerinin mineral kompozisyonu ve beslenme yönünden önemi
The Evaluation of some dietary fiber rich by -products in ice creams made from the traditional pudding kesme muhallebi
Türkiye' de Ticari Olarak Üretilen Yoğurtların Duyusal Özellikleri ile Diğer Özellikleri Arasındaki İlişki
Doğal Renklendirici Siyah Havuç ve Kırmızı Pancar Suyu Konsantresinin Sürülebilir Peynir Üretiminde Kullanımı
Davuk göğsü dondurması
THE RELATIONSHIP BETWEEN SENSORY PROPERTIES AND OTHER FEATURES OF SOME TRADITIONAL CHEESES
Characteristics of Pepeçura DessertsProducing with Different Formulations
A RESEARCH ON THE DEVELOPMENT OF PRODUCTION OF SAKARYA CIRCASSIAN CHEESE
Somatik hücre sayısı ve süt kalitesi
Bazı Peynir Çeşitlerinin Mineral Kompozisyonu ve Beslenme Yönünden Önemi 24 26 Mayıs s 319 322
MAKALELER
Propiotic properties of ice creams produced with dietary fiber from by-products of the food industry
THE EVALUATION OF SOME DIETARY FIBER RICH BY PRODUCTS IN ICE CREAMS MADE FROM THE TRADITIONAL PUDDING KESME MUHALLEBI
The effect of smoking on the formation of biogenic amines in Circassian cheese
Farklı işlemler uygulanmış bal kabağı ilaveli sürülebilir peynir üretimi
Probiotic properties of ice creams produced with dietary fibres from by-products of the food industry
FARKLI İŞLEMLER UYGULANMIŞ BAL KABAĞI İLAVELİSÜRÜLEBİLİR PEYNİR ÜRETİMİ
The Effect of Bovine Colostrumon the Lactic Flora of Yogurtand Kefir
Ayvalı sütlaç dondurmasının fiziko kimyasal ve duyusal özellikleri
EFFECT OF CRYOGENICS ON SURVIVAL DURING DRYING AND STORAGE OF FREEZE DRIED LACTIC ACID BACTERIA
Ağız sütünün kolostrum önemi ve değerlendirme eğilimleri
Effect of Different Processes on Chemical Textural and Sensory Properties of Sakarya Circassian Cheese
Tereyağının tüketilmesi için nedenler
hazır yemek sektöründe tereyağı zamanı
The effect of some spices extracts on theoxidative stability of Yayik butter
Production and Sensory Textural Physicochemical Properties of Flavored Spreadable Yogurt
Effect of whey fractions on microbial and physicochemical properties of probıotıc ayran drinkable yogurt
Some properties of traditional Turkish dessert Incir Uyutmasi produced by yoghurt culture
Geleneksel Yöntemle Süzme Yoğurt Üretimi Sırasında Mineral Madde Miktarlarında Meydan Gelen Değişmeler
The effect of some spice extracts on storage stability of yayık butter
Effect of salep as a hydrocolloid on storage stability of İncir Uyutması dessert
Shelf life determination of Yayik butter fortified with spice extracts
The trace metal levels in milk and dairy products consumed in middle Anatolia Turkey
A STUDY ON THE OCCURRENCE OF AFLATOXIN IN RAW MILK DUE TO FEEDS
The effects of starter culture on chemical composition microbiological and sensory characteristics of Turkish Kaşar Cheese during ripening
Effect of oreganoand sage extracts on microbiological quality of molten butter
Toplum beslenmesinde süt ve ürünlerinin yeri ve önemi
Physical chemical nutritional and organoleptic characteristics of different Turkish fruit added yogurts
The effect of lipase on the lipolysis during the ripening of Tulum cheese
Pruduction of a high nutritional value aromatised yogurt with the addition of non fatwheat germ
Determination of microbiological contamination sources during ice cream production in Denizli Turkey
Effect of propolis extracts on butter stability
Olgunlaşma esnasında beyaz peynirin lipolizi üzerine ilave edilen bazı baharat ekstraktlarının etkisi
Effect of some herbs extract added at during the ripening of lipolysis of feta cheese
Süt ve süt ürünlerinin tüketimi üzerine bazı sosyal faktörler ve tüketici özelliklerinin etkisi
Sociodemographic factors and consumers characteristics effecting milk and milk products
EFFECT OF SOME HERB ESSENTIAL OILS ON LIPOLYSIS IN WHITE CHEESE
BUTTER STABILITY AS AFFECTED BY EXTRACTS OF SAGE ROSEMARY AND OREGANO
Farklı Bileşimlerde Hazırlanan Aromalı Yoğurtların Bazı Duyusal Ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Farklı Formulasyonlarda Hazırlanan İncir Uyutması Tatlısının Duyusal Özelliği Ve Mineral Madde İçeriğinin Belirlenmesi
Konya Piyasasında Satışa Sunulan Tulum Peynirlerinin Bazı Nitelikleri
Olgunlaşma Esnasında Beyaz Peynirin Proteolizi Üzerine İlave Edilen Bazı Baharat Ekstraktlarının Etkisi Vol 14 pp 26 ISSN DOI 2000
Bazı Baharat Uçucu Yağlarının Çeşitli Bakterilere Karşı antimikrobiyal Etkileri
Antioxidant effect of Turkish spices
Yerli baharatların antioksidan etkileri
Effects of oregano and sage extracts on microbiological quality ofmolten butter
ARAŞTIRMA PROJELERİ
Bazı Yöresel Süt Tatlılarının Dondurmaya İşlenmesi
Sürülebilir aromalı peynir üretimi
Fonksiyonel özelliklere sahip balkabağının yoğurt dondurma ve peynirde kullanılabilirliği ve bu ürünlerin özellikleri üzerine olan etkisi
Ailede Anadolu Kültürünün Geliştirilmesi ve Topluma Yansıtılması
DİYET LİF DEĞERİ YÜKSEK BAZI GIDA SANAYİ ARTIKLARININ ANTİOKSİDAN MADDE İÇERİKLERİNİN BELİRLENMESİ BAZI SÜT TATLILARINDA KULLANILABİLİRLİĞİ VE BU ÜRÜNLERİN RENGİ ÜZERİNE ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI PROJE NO BAP 2012 01 16 012
Probiyotik Özelliğe Sahip Süt Tatlısı Üretimi Üzerine Bir Araştırma
Sakarya İsli Çerkez Peynirinin üretim teknolojisinin gelitşirilmesi üzerine bir araştırma
Diyet Lif Değeri Yüksek Bazı Gıda Sanayi Artıklarının Yoğurt ve Dondurmada Kullanılabilirliği ve Bu Ürünlerin Kalitesi Üzerine Etkilerinin Araştırılması
Yerli Baharatların Antioksidan Etkileri
Van Piyasasında Satışa Sunulan Balların Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Bunların Standartlara Uygunluğu Üzerine Bir Araştırma
Otlu Peynir Yapımında Kullanılan Otlardan Elde Edilen Ekstraktların Peynirin Çeşitli Özelliklerine ve Olgunlaşma Süresince Onda Meydana Gelen Aroma Maddeleri Üzerine Etkileri
Döl Tutmayan Düvelerden ve Kısır Kalmış İneklerden Biyolojik Yolla Süt Elde Edilmesi Elde Edilen Sütlerin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri İle Miktarlarının Araştırılması
Adaçayı Salvia Fruticosa L Biberiye Rosmarinus Officinalis L ve Yabani Mercanköşk Origanum Vulgare L Ekstraktlarının Tereyağında Antioksidan Etkilerinin Belirlenmesi
Değişik Tahıl Katkıları Ve Fitaz Enzimi İlavesiyle Besin Değeri Ve Dayanma Süresi Yüksek Yoğurt Üretimi Üzerine Bir Araştırma
Süt ve ürünlerine aflatoksin bulaşma kaynaklarının belirlenmesi ve bulaşmaların engellenmesi üzerine bir araştırma
Yayık tereyağının raf Ömrünün uzatılmasına bazı baharat uçucu yağ ve ekstraktlarının katkısı
Farklı Kaynaklı Peynir Altı Sularının Bazı Kimyasal Mikrobiyolojik Ve Besinsel Özellikleri İle Değerlendirme İmkanları Üzerine Bir Çalışma
Yoğurdun Stabilitesi Üzerine Salebin Etkisi
Ayran Üretiminde Peyniraltı Suyu Ürünleri İle Kappa Karragenan Kullanımının Duyusal Fiziko Kimyasal Ve Probiyotik Özellikler Üzerine Etkisi
Liyofilizasyon işlemi esnasında bazı laktik asit bakterilerinin canlılıkları üzerine kryojenik katkıların etkileri
Türkiye de tüketime sunulan bazı süt ürünlerinde sterol miktarlarının belirlenmesi
ÖDÜL
Food Hydrocolloids Dergisi Reviwer Ödülü
EDİTÖRLÜK VE HAKEMLİK
Academic Food
Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
KİTAPLAR
gıda analizleri
UZMANLIK ALANLARI
Süt Teknolojisi ,Gıda Teknolojileri ,Gıda Bilimi